Теперь всё показывает, как надо.]]>
my.ini раздел [mysqld]
# Если кодировка сайта windows-1251
init-connect="SET NAMES cp1251"
# Так же поправьте
default-character-set=cp1251
Откройте дамп текстовым редактором (рекомендую Notepad++).
Покажите заголовок дампа (строки до первого CREATE TABLE).
Покажите структуру любой таблицы имеющей поля с кириллицей.
Покажите как кириллица выглядит в дампе, если она не читаема.
Покажите вывод запроса SHOW GLOBAL VARIABLES LIKE 'char%';