Откройте дамп с помощью Notepad++, скопируйте структуру любой таблицы в которой есть поля с кириллицей и добавьте любую строку с данными.
Попробую перекодировать, может получется вернуть кириллицу.

А вот пример того, что хранится в дампе(т.е. там текстовый файл у меня просто) который я импортировал в бд:
Привет', 'Всем привет Первая ГђВ

Под скриптом я symphony и имел в виду. Но сперва необходимо добиться, чтобы кириллица нормально отображалась в phpMyAdmin, иначе все остальные настройки не имеют смысла.

Если дамп, который вы импортировали, остался, откройте его текстовым редактором и посмотрите как в нем выглядит кириллица.

Есть два варианта: либо импорт был совершен с ошибкой (в дампе кириллица), либо в дампе крякозябы (символы одной кодировки в находятся в другой кодировке) и в этом случае требуется переконвертировать данные в дампе.

Для одной из таблиц запустил, вот ответ:

Variable_name     Value
character_set_client    utf8
character_set_connection    utf8
character_set_database    utf8
character_set_filesystem    binary
character_set_results    utf8
character_set_server    utf8
character_set_system    utf8
character_sets_dir    \usr\local\mysql5\share\charsets\

Если директива отсутствует, то второй вариант заключается в установке кодировке соединения с MySQL глобально.
Откройте my.ini и пропишите/отредактируйте следующую строку находящуюся в разделе [mysqld]:

init-connect="SET NAMES utf8"

Также отредактируйте значение данной директивы:

default-character-set=utf8