1) Сравнения базы данных и таблиц - cp1251_general_ci

2) Кодировка соединения с MySQL - cp1251

Если речь идет о данных, которые уже находятся в БД, то следует проверить, чтобы их кодировка соответствовала страницам сайта и кириллица в phpMyAdmin выглядела читаемой, а не в виде крякозябов или вопросиков.

-- phpMyAdmin SQL Dump
-- version 3.1.3.1
-- http://www.phpmyadmin.net
--
-- Хост: mysql.hosting.zymic.com
-- Время создания: Янв 23 2010 г., 16:51
-- Версия сервера: 5.0.75
-- Версия PHP: 5.3.0

SET SQL_MODE="NO_AUTO_VALUE_ON_ZERO";

--
-- База данных: `amina_zxq_db1`
--

-- --------------------------------------------------------

--
-- Структура таблицы `fastbuy`
--

CREATE TABLE `fastbuy` (
  `intID` int(8) NOT NULL auto_increment,
  `varcharEmail` varchar(255) default NULL,
  `varcharPhone` varchar(255) default NULL,
  `varcharAddress` varchar(255) default NULL,
  `varcharArticle` varchar(255) default NULL,
  `intActual` int(1) default NULL,
  `timestampUpdateDate` timestamp NOT NULL default CURRENT_TIMESTAMP,
  `intIDUpdateUser` int(8) default NULL,
  `varcharName` varchar(255) NOT NULL,
  PRIMARY KEY  (`intID`),
  UNIQUE KEY `intID` (`intID`)
) ENGINE=MyISAM  DEFAULT CHARSET=cp1251 AUTO_INCREMENT=5 ;

--
-- Дамп данных таблицы `fastbuy`
--

INSERT INTO `fastbuy` (`intID`, `varcharEmail`, `varcharPhone`, `varcharAddress`, `varcharArticle`, `intActual`, `timestampUpdateDate`, `intIDUpdateUser`, `varcharName`) VALUES
(1, 'vas@com.com', '1234567', '?? ??????????', 'White', 0, '0000-00-00 00:00:00', 0, '????'),
(2, 'vas@com.com', '1234567', '?? ??????????', 'White', 0, '0000-00-00 00:00:00', 0, '????'),
(3, 'vas@com.com', '1234567', '?? ??????????', 'White', 0, '0000-00-00 00:00:00', 0, '????'),
(4, 'vas@com.com', '1234567', '?? ??????????2', 'White', 0, '0000-00-00 00:00:00', 0, '????');