почему-то одного ученика несколько раз с разными оценками

Смотрите какие запросы составляются и какие нужны. Вносите правки в работу скрипта, чтобы его логика начинала работать так, как надо.

в базу данных не добавляется информация

Проверьте сгенерированный запрос в phpMyAdmin.

$tem="select distinct Id_tema,Tema from tema where Tema='" . $_GET["name"]."'";//exit ($tem);
$re_tem=mysql_query($tem);
$row_dat=mysql_fetch_assoc($re_tem);
$id_tema=$row_dat['Id_tema'];

$sql_dat="select Data from ocenki where Id_tema='$id_tema' order by Data";
  $re_dat=mysql_query($sql_dat);
  $row_dat_tem=mysql_fetch_assoc($re_dat);
$data=$row_dat_tem['Data'];

$query10="select Id_predm from predm where name_predm='".$_REQUEST['name_predm1']."'";
$result10=mysql_query($query10);
$row10=mysql_fetch_assoc($result10);
$id_predm=$row10["Id_predm"];

echo '<form method="post" action="">';
echo '<table border="1">';

while($row_resqwe1=mysql_fetch_array($resqwe1,MYSQL_ASSOC)){
$uc=$row_resqwe1["Fio"];
$id_uchen=$row_resqwe1["Id_uchen"];

echo '<tr>';
echo'<td >' . $uc . '</td>';
echo '<td>';
echo '<select name="uid["'.$id_uchen.'"]">
<option value=""></option>
<option value="н">н</option>
<option value="2">2</option>
<option value="3">3</option> 
<option value="4">4</option> 
<option value="5">5</option> 
</select>';echo '</td>';   
echo '</tr>';
}

echo '</table>';
echo '<input type=submit name="vistav" value="Выставить">';
echo '</form>';
if (isset($_REQUEST['vistav'])){
if (isset($_POST['uid']) && count($_POST['uid']) > 0) {
  foreach($_POST['uid'] as $key => $value) {
  $dob_oc="Insert into ocenki (Id_uchen,Id_predm,Id_tema,Ocenka,Data) values ('$id_uchen','$id_predm','$id_tema','$value','$data')";
  $res_dob=mysql_query($dob_oc);
  if (!$res_dob)
{echo "Ваши данные не добавлены". mysql_error();}

  }
}

    <select multiple name="uid[1]">
        <option value="1">1</option>
        <option value="2">2</option>
        ...
        <option value="5">5</option>
    </select>

Обратите внимание на значение в параметре name - uid[1]. uid - это имя массива, в квадратных скобках необходимо поместить идентификатор ученика, таким образом принять и обработать такие данные можно будет через POST запрос.

<?php

if (isset($_POST['uid']) && count($_POST['uid']) > 0) {
  foreach($_POST['uid'] as $key => $value) {
//    $key - переменная будет содержать ключ массива (идентификатор ученика), в соответствии с примером это будет 1.
//    $value - будет содержать выбранную оценку.
//    Дальше составляйте запрос на обновление или добавление оценки в соответствии с идентификатором ученика.
  }
}

?>

$resqwe1=mysql_query($qwe1);
echo '<table border="1">';

while($row_resqwe1=mysql_fetch_array($resqwe1,MYSQL_ASSOC)){
$uc=$row_resqwe1["Fio"];

echo '<tr>';
echo'<td >' . $uc . '</td>';
       
echo '</tr>';
}

echo '</table>';

подскажите пожалуйста как можно сделать это

$qwe="select Data from ocenki group by Data";
$qwe1="select Fio,Ocenka from ucheniki,ocenki where ucheniki.Id_uchen=ocenki.Id_uchen";
$resqwe=mysql_query($qwe);
$resqwe1=mysql_query($qwe1);

echo '<table border="1">';
echo '<tr><td></td>';

while ($row_oc=mysql_fetch_array($resqwe)){
$dat1=$row_oc['Data'];
echo '<td VALIGN=TOP align=center>'.$dat1;echo '</td>';}
echo '</tr>';

while($row_resqwe1=mysql_fetch_array($resqwe1,MYSQL_ASSOC)){
$uc=$row_resqwe1["Fio"];
$ocenka=$row_resqwe1["Ocenka"];
echo '<tr>';
echo'<td >' . $uc . '</td>';
echo '<td>'.$ocenka.'</td>';

echo '</tr>';}
echo '</table>';

даты по горизонтали он формирует, но далее все неверно..где нужно исправить подскажите пожалуйста...

по горизонтали должны располагаться даты, которые вытаскиваются из базы данных, а по вертикали фамилии учеников и на их пересечении должны выводиться оценки из БД.

Первым запросом выбираются даты, из которых формируется массив и верхняя строка таблицы. Вторым запросом выбираем всех учеников и их оценки. Заполняем имя ученика в строке и дальше проходим в цикле массив дат (первый запрос). Если за определенную дату в строке ученика есть оценка, то выводим ее, иначе формируем только пустую ячейку.