Если ещё будет возникать такая проблема или я пойму почему так произошло, обязательно отпишу

Попробуйте импорт провести через любой альтернативный браузер.

DROP TABLE IF EXISTS `prod_group`;
/*!40101 SET @saved_cs_client     = @@character_set_client */;
/*!40101 SET character_set_client = utf8 */;
CREATE TABLE `prod_group` (
  `id` tinyint(4) NOT NULL DEFAULT '0',
  `name` tinytext,
  `station` tinytext,
  `info` text,
  PRIMARY KEY (`id`)
) ENGINE=InnoDB DEFAULT CHARSET=cp1251;
/*!40101 SET character_set_client = @saved_cs_client */;

LOCK TABLES `prod_group` WRITE;
/*!40000 ALTER TABLE `prod_group` DISABLE KEYS */;
INSERT INTO `prod_group` VALUES (1,'ООО «Урал Известь»','Богданович СВЖД','Щебень ...

может быть это из за того, что таблице задаётся кодировка отдельно?

Ясно, значит в БД уже вопросики. Теперь посмотрите как кавычки выглядят внутри дампа .sql.

внутри дампа в текстовом редакторе нормально, как кавычки.

на сайте так же

Не припоминаю, чтобы раньше такая проблема с кавычками наблюдалась.

После импорта дампа БД(*.sql) через phpmyadmin  на хостинг возникли проблемы с кавычками ((«)« (»)») и ещё несколькими символами в значениях текстовых полей а русский текст отображается нормально.

Я начинающий программист и хотелось бы получить совет хотя бы что почитать поэтому поводу. В чём проблема? с кодировками? как можно решить её?