Как исправить эти ошибки?

В конфигурационном файле PHP (php.ini) отключите директиву:

mbstring.func_overload = 0

В конфигурационном файле phpMyAdmin (config.inc.php) пропишите значение переменной:

$cfg['blowfish_secret'] = 'B2HglvqKD3zgNt3978Ox'; // Любой набор цифр и символов. Запоминать не надо.

В конфигурации PHP включен, несовместимый с phpMyAdmin, параметр mbstring.func_overload. Для предотвращения возможной потери данных, данный параметр должен быть выключен!

При cookie-аутентификации, в конфигурационном файле необходимо задать парольную фразу установив значение директивы $cfg['blowfish_secret'].

Как исправить эти ошибки?

Я правильно всё делаю?

Правильно, но лучше задать права для групп пользователей в определенном формате избегая выставления полных прав.

chmod -R u=rwX,go=rX phpmyadmin

u=rwX - означает, что владельцу данного файла разрешено чтение, запись и выполнение для каталога и файлов уже имеющих данный бит разрешения.
go=rX - означает, что пользователям группы и всем другим разрешено чтение и выполнение для каталога и файлов уже имеющих данный бит разрешения.

chmod -R 777 phpmyadmin/

Я правильно всё делаю?