$r = mysql_query('SELECT * FROM "' . mysql_real_escape_string($akt) . '"') or die(mysql_error());

<select name="akt" size =4>
<option value="lesnoi_kodex">Лесной кодекс</option>
<option value="vodni_kodex">Водный кодекс</option>
<option value="zemelni_kodex_rf">Земляной кодекс</option>
<option value="zragdan_kodex">Гражданский кодекс</option>
</select>

$akt=$_POST['akt'];

$r=mysql_query("select * from $akt") or die(mysql_error());

$r = mysql_query("select * from `о недрах`");

<?php 
$db_host="127.0.0.1";//localhost
$db_user="root";
$db_pass="";
$db_name="ИРиА";
$db_connect =mysql_connect($db_host, $db_user, $db_pass); 
$a=mysql_query('SET NAMES utf8');
$db_select =mysql_select_db($db_name) or die(mysql_error());

$r=mysql_query("select * from о недрах");
echo "В таблице ИРиА ".mysql_num_rows($r)." записей";
?>

mysql_query('SET NAMES utf8');