apata
Буквально тебе сообщается следующее: "php-расширение mbstring не было обнаружено, в то время как используется мультибайтная кодировка. Без расширения mbstring phpMyAdmin не сможет разбивать строки корректно, что может привести к непредсказуемым результатам."
phpMyAdmin не имеет встроенных функций для работы с мультибайтными кодировками, и использует для этих целей php-расширение mbstring. Т.к. мультибайтные кодировки сейчас используются повсеместно, то для корректной работы phpMyAdmin наличие данного расширения весьма желательно.
Без данного расширения phpMyAdmin работать будет, но не гарантированно, что корректно.
Если используется локальный сервер, то можно установить данное расширение вручную. Как это сделать написано на приведенной мной странице.
Если данная ситуация на удаленном сервере - тогда попросите хостера чтобы он установил данное расширение. Посмотреть наверняка, установлено ли данное расширение или нет - можно с помощью phpinfo().
Нет неразрешимых проблем, есть неприятные решения. (Э. Борн)