Не отображаются данные типа TEXT

Максимальная длина данных для типа TEXT составляет 65536 символов для кодировки cp1251. Посмотрите длину строк. Так же проверьте что именно в полях в БД.

Проблему вроде бы выявил. Заключается в следующем: для обработки данных из столбцов таблицы БД типа TEXT в скрипте страницы добавил пользовательскую функцию

function format_text ($text) {
  $result = htmlspecialchars($text);
  $result = str_replace("\r\n","<br>",$result);
  $result = str_replace("","<b>",$result);
  $result = str_replace("","</b>",$result);
  $result = str_replace("","<i>",$result);
  $result = str_replace("","</i>",$result);
  $result = str_replace("[a href=']","<a href='",$result);
  $result = str_replace("[']","'>",$result);
  $result = str_replace("['nwin]","' target='_blank'>",$result);
  $result = str_replace("[/a]","</a>",$result);
  $result = str_replace("[p]","<b class=\"pgrm\">",$result);
  $result = str_replace("[/p]","</b>",$result);
  $result = str_replace ("|-","&ndash;",$result);
  $result = str_replace ("[q]","&raquo;",$result);
  $result = str_replace ("[/q]","&laquo;",$result);
  $result = str_replace ("[qs]","&rsaquo;",$result);
  $result = str_replace ("[/qs]","&lsaquo;",$result);
  $result = str_replace ("|'","&rsquo;",$result);
  return $result;
}

в новых версиях PHP htmlspecialchars имеет кодировку по умолчанию ISO-8859-1, поэтому добавили необязательный аргумент с кодировкой.
Теперь записываю строку следующим образом

$result = htmlspecialchars($text,windows-1251);

в результате на странице появились только выражения на английском и спецсимволы. Русский текст по прежнему не отображается.
P.S. Если в скрипте убрать вышеуказанную пользовательскую функцию все работает, правда теперь невозможно ввести с админстраницы ссылки, наклоный и жирный текст. Разбираюсь дальше.

Пробовал закрыть в кавычки, выдает ошибку. Судя по описанию функции htmlspecialchars правильный синтаксис без кавычек. Добавил в скрипт страницы, в одном из мест где выводится отформатированый указаной в предыдущем посте функцией текст, дополнительный скрипт для проверки входящей и выходящей кодировки:

<?= format_text($content);var_dump(iconv_get_encoding('all'));?>

, результат

array(3) { ["input_encoding"]=> string(10) "ISO-8859-1" ["output_encoding"]=> string(12) "ISO-8859-1" ["internal_encoding"]=> string(12) "ISO-8859-1" }

затем добавил в пользовательскую функцию следующие строки

function format_text ($text) {
iconv_set_encoding("internal_encoding", "WINDOWS-1251");
  iconv_set_encoding("output_encoding", "WINDOWS-1251");
  $result = htmlspecialchars($text, WINDOWS-1251);
  $result = str_replace("\r\n","<br>",$result);
  $result = str_replace("","<b>",$result);
  $result = str_replace("","</b>",$result);
  $result = str_replace("","<i>",$result);
  $result = str_replace("","</i>",$result);
  $result = str_replace("[a href=']","<a href='",$result);
  $result = str_replace("[']","'>",$result);
  $result = str_replace("['nwin]","' target='_blank'>",$result);
  $result = str_replace("[/a]","</a>",$result);
  $result = str_replace("[p]","<b class=\"pgrm\">",$result);
  $result = str_replace("[/p]","</b>",$result);
  $result = str_replace ("|-","&ndash;",$result);
  $result = str_replace ("[q]","&raquo;",$result);
  $result = str_replace ("[/q]","&laquo;",$result);
  $result = str_replace ("[qs]","&rsaquo;",$result);
  $result = str_replace ("[/qs]","&lsaquo;",$result);
  $result = str_replace ("|'","&rsquo;",$result);
  return $result;
}

в результате кодировки поменялись

array(3) { ["input_encoding"]=> string(10) "ISO-8859-1" ["output_encoding"]=> string(12) "WINDOWS-1251" ["internal_encoding"]=> string(12) "WINDOWS-1251" }

но по прежнему русский текст не выводится.
Замена аргумента в функции htmlspecialchars($text, WINDOWS-1251) на другие кодировки типа ISO-8859-5 (от1до 15), UTF-8 приводит к тому, что на странице появляются "кракозябры", либо только английский текст с цифрами и знаками, в  ISO-8859-5 ещё появляются правильно отформатированые ссылки.

Кирилица в PHPmyadmin отображается нормально. Кодировка поля cp1251_general_ci.
В свой скрипт внёс изменения:

function format_text ($text) {
$text = mb_convert_encoding($text,"Windows-1251");
  $result = htmlspecialchars($text);
  $result = str_replace("\r\n","<br>",$result);
  $result = str_replace("","<b>",$result);
  $result = str_replace("","</b>",$result);
  $result = str_replace("","<i>",$result);
  $result = str_replace("","</i>",$result);
  $result = str_replace("[a href=']","<a href='",$result);
  $result = str_replace("[']","'>",$result);
  $result = str_replace("['nwin]","' target='_blank'>",$result);
  $result = str_replace("[/a]","</a>",$result);
  $result = str_replace("[p]","<b class=\"pgrm\">",$result);
  $result = str_replace("[/p]","</b>",$result);
  $result = str_replace ("|-","&ndash;",$result);
  $result = str_replace ("[q]","&raquo;",$result);
  $result = str_replace ("[/q]","&laquo;",$result);
  $result = str_replace ("[qs]","&rsaquo;",$result);
  $result = str_replace ("[/qs]","&lsaquo;",$result);
  $result = str_replace ("|'","&rsquo;",$result);
  return $result;
}

В результате на странице все отображается, не остается пустых мест, ссылки форматируются, появились все изменения по шрифту вводимые с админ страницы, т.е всё выглядит почти нормально, за исключением - вместо русских букв знаки вопроса.

Кодировка страницы скрипта UTF-8, кодировка страницы windows-1251, добавление строки

mysql_query('SET NAMES cp1251');

ситуацию не меняет. Значит надо перекодировать скрипт в ANSI, если я правильно понял. Попробую перекодировать.
P.S. Notepad++ вообще не показывает в какой кодировки скрипт, включаю вручную ANSI - показывает кракозябры, включаю UTF-8 отображается нормальный русский текст. Перекодировать не получается, не реагирует. Попытался создать новый файл в нужной кодировке, сохранил его пустым. При открытии кодировка меняется на UTF -8, но кодировку можно сменить. Затем стал частями копировать куски из старого скрипта, сохранил. При открытии кодировку перестал показывать, сменить кодировку не получается.