mysqldump и последствия с кодировками

Tooler
Создайте БД в кодировке cp1251:

CREATE DATABASE `db_name` DEFAULT CHARACTER SET cp1251 COLLATE cp1251_general_ci;

В первом случае требуется перекодировать крякозябы в кириллицу. Скрипт перекодировки и инструкции по его использованию отправил вам на почту.
Уберите из дампа все строки вида:
SET @saved_cs_client     = @@character_set_client;
SET character_set_client = utf8;
SET character_set_client = @saved_cs_client;

Отредактируйте структуры всех таблиц установив кодировку (в самый конец структуры):
...) DEFAULT CHARSET=cp1251;

Во втором варианте дампа, где кириллица отображается нормально, следует только отредактировать структуры таблиц прописав  DEFAULT CHARSET=cp1251 и удалить ненужные строки указанные выше. Обратите внимание, что для этого дампа, в phpMyAdmin на странице импорта следует выбрать кодировку файла utf8.

Далее вам следует разобраться с кодировкой соединения с MySQL.
Выполните запрос и покажите его результат:

SHOW GLOBAL VARIABLES LIKE 'char%';

Tooler
Не знаю причины по которой скрипт перекодировки работает не у всех.
Могу только предложить отослать дамп мне для перекодировки на hanut@php-myadmin.ru
Запакуйте дамп в .zip архив.

Tooler
В перекодированном дампе обратите внимание на строку, которая находится сверху:
CREATE DATABASE /*!32312 IF NOT EXISTS*/ `db` /*!40100 DEFAULT CHARACTER SET latin1 */;
Она устанавливает изначальную кодировку таблиц БД в latin1, что необходимо изменить на cp1251 (изменения уже внесены в дамп):
CREATE DATABASE /*!32312 IF NOT EXISTS*/ `db` /*!40100 DEFAULT CHARACTER SET cp1251 */;

На странице импорта в phpMyAdmin выберите кодировку дампа windows-1251.
После импорта проверьте правильно ли установились сравнения таблиц в cp1251_general_ci, и нормально ли отображается кириллица.

По второму дампу, видно, что он импортировался в utf8 вместо cp1251. Посмотрите нет ли в дампе строк на подобии указанной выше для создания БД. Если есть, то установите cp1251. Как вариант, БД можно создать вручную в необходимой кодировке, до импорта дампа.
На странице импорта в phpMyAdmin кодировка файла должна быть utf8. Это важно!
Посмотрите созданные таблицы, в какой они кодировке.

Еще один момент, в обоих случаях, перед импортом дампа, полностью удалите старые БД.

В дампе нигде auto_increment нет. Вероятно ошибка создания.

Во втором случае, таблицы в cp1251 создаются? Кириллица в phpMyAdmin как выглядит?

Tooler
А где вы сопоставление меняете? Что-то я не понял.

Я не понимаю где и как вы это делаете. Опишите по шагам. После импорта ничего менять не надо. Меня интересует именно то, как выглядят данные сразу после импорта и какие устанавливаются кодировки таблиц.

Не смог понять, что вы написали. "в дампе  везде cp1251" - где именно в дампе, или это сам дамп в cp1251? "при заливке utf8" - где вы видите utf8, это таблицы имеют такую кодировку, или данные перекодируются в utf8?

Tooler
Попробуйте перед импортом выставить на главной сравнение в cp1251_general_ci.
Судя по всему phpMyAdmin у вас подключен не через root.

Tooler
Через root phpMyAdmin подключен, или нет?
Тот дамп, что находится в ANSI импортируется нормально? Это тот, что вы мне присылали для перекодирования.

Tooler
Пришлите дамп, перекодирую его в ANSI, может сработает. Странное поведение при импорте, не могу понять причину.