Кодировки постоянно неработают

$connection = mysql_connect($host,$user,$password)
        or die("Не удалось выполнить с сервером");
    
    
    $query = "CREATE DATABASE IF NOT EXISTS gb";
    
    $result =  mysql_query($query)
        or die("Ошибка при выполнении запроса".mysql_error());
        
    echo "БД успешно содана <br>";
    
    $DBase = mysql_select_db($db,$connection)
        or die("Ошибка при выборе БД");
    
    $query = "CREATE TABLE gbdata (ID MEDIUMINT NOT NULL AUTO_INCREMENT, Name VARCHAR(20), Email VARCHAR(20), Msg TEXT,PRIMARY KEY (ID))";
    
    $result = mysql_query($query)
        or die("Ошибка при выполнении запроса".mysql_error());
    
    echo "Таблица успешно создана<br>";
    
    mysql_close($connection);

$connection = mysql_connect($host,$user,$password);
            or die("Не удалось подключиться к серверу");

        $New = mysql_select_db("gb",$connection);

        $query = "INSERT INTO gbdata (Name,Email,Msg) VALUES ('Антон','an214@rambler.ru','привет')";

        $result = mysql_query($query)
            or die("Ошибка при выполнении запроса".mysql_error());

        mysql_close($connection);

$connection = mysql_connect($host,$user,$password);
    
    $DBase = mysql_select_db($db);
    
    $query = "SELECT * FROM gbdata";
    $result = mysql_query($query);
    
    echo '<table align = center style="border: 1px dotted #FFC1C1">';
    while ($row = mysql_fetch_array($result))
    {    echo"<tr>";
        echo "<td>".$row['ID']."</td>"."<td>".$row['Name']."</td>"."<td>".$row['Email']."</td>";
        echo"</tr>";
        echo"<tr>";
        echo "<td>".$row['Msg']."</td>";
        echo"</tr>";
    }
    echo "</table>";
    
    mysql_close($connection);